TA的每日心情 | 开心
2024-2-23 20:55 |
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1、主料：精制面线75克。
! w- x3 }+ k" h1 v" B! w8 ]2、辅料：虾糠150克，猪骨汤1000克，熟鱼肉200克，精盐15克，味精6克，淀粉50克，胡椒粉、芫荽、白酒（浸泡过当归）适量。5 l, @) Z0 H M9 L9 j/ P
" t- x$ h+ i- j. k·特 色：此面线糊味道鲜美，清甜爽滑，具有泉州地方风味。
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" N+ J8 G; ^) b) x) O" {* N·操 作:1 U8 n. N5 @* m* A
2 m2 Q2 Z+ m4 R3 a8 L+ P- I9 O% y1、将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中，用中火煮半小时，捞起虾糠后，汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝。" d, J2 a& s6 F/ D- ], }3 l
+ }- {- x; n' Y0 [$ Y, M5 j6 E* ?' @2、锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁，浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中，加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐徐舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可。
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8 k$ S K6 l. p* K6 g. c3、用餐前可根据各人的口味，加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条，食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁，味道更美。
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发表于 2024-2-23 21:02:11
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