TA的每日心情 | 开心
2024-2-23 20:55 |
|---|
|
1、主料：精制面线75克。
2 \8 j0 I% p& x3 ^, e" @2、辅料：虾糠150克，猪骨汤1000克，熟鱼肉200克，精盐15克，味精6克，淀粉50克，胡椒粉、芫荽、白酒（浸泡过当归）适量。1 N6 i# G8 y4 G; l' o% l, Z
2 l& c$ E2 _( J# X1 k% U6 W
·特 色：此面线糊味道鲜美，清甜爽滑，具有泉州地方风味。* m* f J! P% N) l9 ] E
! ?7 o/ O' X& B; l
·操 作:8 {/ U7 i/ B' e2 Q
' `* O' e5 v) |5 V" t( m
1、将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中，用中火煮半小时，捞起虾糠后，汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝。# t8 l3 \0 ~8 E0 j% |; D; A
( O5 S- u3 J' p# }2、锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁，浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中，加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐徐舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可。% {1 U' s' E& G( Y0 o
; j6 m- t* ?1 a
3、用餐前可根据各人的口味，加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条，食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁，味道更美。# Z. y2 O$ x" g. d) q) } T
|
评分
-
查看全部评分
|
发表于 2024-2-23 21:02:11
百度
谷歌
雅虎
搜狗
搜搜
有道
360
奇虎
/1 