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在《舌尖上的中国》第二季里,泉州小吃就已经让人欲罢不能,而第三季中再度登场的泉州又令饕客们按耐不住蠢蠢欲动的心。
' Z5 h, O$ m" w& O% x6 S- ]. a# v. x泉州的街边小吃丰富又美味,对于远渡重洋离开家乡的闽南人来说,最关键的是还能勾起心底里那一份情。偷得浮生半日闲,到这个被美食环绕的城市,一探闽南地道的古早味。
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泉州是联合国教科文组织唯一认定的海上丝绸之路的起点。这里北承福州,南接厦门,来此旅行,可根据不同假期的时间安排得可长可短。但不管是怎样的行程,你都无法错过泉州花样繁多的美食。 $ X K5 K: K! y
如果你只听过土笋冻、蚵仔煎就觉得知道了福建美食的话,这篇泉州食谱会为你打开另一个世界。有甜有咸,有主食,有小吃。或许你该为这样的泉州美食安排一次旅行呢。
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3 D: i; \$ ?( \0 ~最鲜不过闽南海鲜, n0 h( l8 f- {6 i) Y
深沪水丸
$ _4 N( z- M) V7 x2 ?深沪水丸也叫深沪鱼丸,是泉州晋江的传统名点。其色泽晶莹雪白,入口鲜美细腻,Q弹爽口有嚼劲的它吃上一口就会令你对之赞不绝口。
9 S- c' q% \* @- w6 d6 V崇武鱼卷 z- w" u6 V; w, b* p/ {
这是福建闽南一带的一道名吃,正宗崇武鱼卷的主原料以马鲛、鳗、鲨等为最佳。崇武鱼卷的吃法多样,不管是爆炒、煎炸、清蒸甚至清水煮汤,逼出的鲜香都叫人垂涎欲滴。
# w$ G' S+ B' P$ o马加羹 5 s/ M: I, w4 x9 R+ r4 ?$ F
按照闽南语的发音,“马加羹”实际上是“马鲛羹”,以其主要原料马鲛鱼得名。汤里的鱼粳白嫩丰满,汤面上浮着碧绿的葱花、金黄的葱头和姜末,汤底顺滑爽口,鱼香绕齿,嚼劲十足,令人回味无穷。 1 G4 g6 Y5 B k( A3 ?
海蛎煎
% ~8 a3 S0 r4 j$ I% Y闽南人也叫海蛎煎为蚵仔煎,是闽台共有的特色小吃。泉州的蚵仔煎仅有蚵仔、地瓜粉和蒜苗。不加鸡蛋的蚵仔煎,口感更鲜美,味道更纯正。
8 @8 ?& v1 s+ m# q浮粿
3 F) S Y- C; k. t3 Y浮粿源自泉港一带,又称“普粿”、“普甲”、“炸糕”。浮粿选用最新鲜的海蛎、瘦肉、米粒和当地特有的地瓜粉等料,炸过后皮薄酥脆,里面劲道不黏。
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