|
泉州的吃货们注意！ 《舌尖上的中国3》在春节暖心回归！ 咱们泉州的美食再次登陆央视！ * L: b' j9 x- E* y e
; }9 b: |) Q1 ^ ~5 [' N+ @# g- r
有石花膏、面线糊、土笋冻、海蛎煎…… 相信很多人跟小编一样分外骄傲
6 s# m3 w0 D' i% b4 `+ ~+ Q1 p+ S8 r f
不得不说，央视小编实在太会吃了
: i/ {9 B5 I; J( ~+ K 这一碗 泉州人几天不喝就会念不停 今天 小编就带您了解这些美食的故事 5 j& D# C# S, w' |" c
) i/ B* Q) M( H! W' G4 l - g8 R N5 _9 ?' x" H
, M- y5 W x2 T; N+ F; ]
7 j1 {6 e% R% s: T* |9 l' _+ L/ a' a
" m1 v ?, E7 _5 T1 K
! w) R# H3 l" e7 |- N; O5 f' O3 Z8 B) F) ?6 W( E7 r) q. `& B5 r+ U
0 y7 R# H# Z, o$ f. A01 泉州美食—石花膏
4 D# f# e; H" }( m, z* f: I ; D, R7 v! X( {% o5 d$ T
* x) p% `- d- |, \4 ^( J: q8 ^它叫海石花 也就是泉州人说的石花草！5 \ I6 P u# A/ N/ q" y% o4 V
一种长在低潮带礁石上的食用海藻 性味甘，咸，寒，具有润肺化痰，清热软坚 可以做成好吃又降火的石花膏 在闽南地区 石花膏是夏日里不可少的消署饮品 7 Y2 x6 f: L" u4 [) h! H$ I
9 l. m$ T+ Y, t7 L% g4 ]8 _小时候的味道 泉州市民李女士说：“看了片子才知道，48年前，石花膏一杯才1分钱。听我爸妈说，1985年左右，才2毛钱。我小时候，有5毛钱一碗的，也有1元钱一碗的。下午放学后吃上一碗再回家，觉得一天都很幸福。现在卖石花膏的店铺多了，我反而更怀念小时候在推车上买到的味道。” 7 ~1 Y. m! k1 X6 t* H: k; a# F( t
2 X! e' ]! o( s+ [* M0 b9 d5 V小时候 经常看见老板娘在旧店门口洗石花草 把石花冲仔细的清洗多遍到基本无沙壳后 放入高压锅里熬
# |7 H7 M5 ~* X, A' v7 l
9 \& |% c% Z- J; ~: R; O# K/ A/ i/ ~2 N: s! H
把熬出来的胶液倒入大盆放凉后 放进冰箱冷藏待冷却凝固成型 用石花刨 麻利的把石花刮成均匀的细条盛在碗里 7 s* T: t$ T/ ~$ t! t% v0 F
% f: c4 l/ U0 J( F
一碗清澈的石花膏里
& Q# O8 z- G2 ]/ Z) h& @ 冰凉的蜜水、多样的配料 6 j9 f! z( d0 @1 D1 s0 Y2 P
' g' \7 Q3 x: |- v; U9 h5 {这是闽南人最原汁原味的冷饮
: x& X. v. M$ n3 N) R 送入口中，暑气一扫而空
5 ~) \7 t5 C6 K3 M! p, l. n3 |2 x3 \+ l' g
拍摄背后的故事
8 ^: x! B/ z4 y; a: L3 l& H2 G石花膏老板丁秉正告诉记者，昨晚到今天早上，有不少慕名前来的游客，有些游客还要求和他合影留念。去年国庆前，《舌尖上的中国》第三季剧组来到泉州，经过挑选后“看上”了石花膏、海蛎煎和面线糊。“在店里拍摄了一周，正好是泉州最热的一阵子。”他说。
0 s" y0 K3 w. ^" {8 q+ ?
9 S! K2 x) ^0 k
每年四五月，惠安女采集石花草，清洗掉海盐和海蛎壳，经过晾晒，石花草便能下锅熬制石花膏了。一份石花膏，需要经过四五小时的熬煮、过滤，再经过12小时的天然凝固。正宗的石花膏，颜色偏黄，不同于用果冻粉煮出的味道。 " ]2 }1 M9 V! s5 `
“这是我第六次来泉州了！每次都要吃面线糊、石花膏、姜母鸭和海蛎煎。不同店的面线糊，味道也不一样，我已经找到自己最喜欢的那一家了。”来自武汉的朱小姐带着父母到泉州过年。她说，自己对泉州丰富的宗教文化着迷，更喜欢泉州便宜又美味的小吃。 - a1 L M, A: j( H6 X6 s, i9 A" \
每年烈日当空的时候，躲在闽南老厝的石头屋檐下，品尝一碗既不稀有也不昂贵，只有冰爽沁凉的石花膏，这就是最实在的泉州生活。 8 R) M! o6 L+ E) N
' M' k" n! Z6 r$ C+ |02 泉州美食—面线糊 F% }& G {8 `
如果说有一种美食
9 ]; N* ? @: @& Q* t+ Y" N3 f+ ^ 能一秒勾起你对家乡亲人的思念 很多人头脑中闪现的都是——面线糊 这就是乡愁的味道 ; C7 O! a8 H# [3 B9 f, L
8 r: F- W2 g- K" P$ y y面线糊是咱泉州的传统名点，呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，也可以当做点心和夜宵，沾着油条跟马蹄酥吃。味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。
4 S& k) ~3 _5 |: A * k+ f+ o6 M+ Z' C; J
03 泉州美食—土笋冻 4 f% T* Q6 }* f) P
还有来自泉州的神秘力量！ 虫子美食——土笋冻 大多数人对它的感觉是两种极端 一种是爱得情深似海，一种是避之远离
! u v% S* t N
9 _1 ~! ?- P; _$ {9 x J0 g
; z2 J4 M( w( u04 泉州美食—海蛎煎
; G( U! k3 Y# h0 `- N* W海蛎煎，可谓是闽南美食的 “灵魂人物” 它口感香脆，内馅香滑 对于资深吃货来说
1 U) g7 [% \+ v) e. v) e2 N( v 能做上一道美味正宗的泉州海蛎煎 这 逼格马上就tua tua~地飚上去 # p2 r+ B/ @' G: h2 C
3 |$ x- x; U$ B
今天上午，在泉州中山路的一家知名小吃店里，来自河南开封的游客王先生正在品尝海蛎煎。他说：“昨晚看了《舌尖上的中国》，立马问了酒店前台哪里有海蛎煎吃。今天一早就过来了，配上牛肉羹，很好吃！面线糊已经吃过了，这几天我们早餐和夜宵吃了好几次面线糊。” 4 e7 y- l" A( B$ `" d! [, l
泉州这些美食也曾登上舌尖上的中国 在《舌尖上的中国2》里，一道泉州萝卜饭勾起所有在外福建人的胃口，沙土萝卜、八分肥两分瘦带皮的肥肉，与香菇、海蛎、虾干同煮，浓浓的饭香，伴着萝卜清爽的口感，不禁让人想起家乡的美好和同乡人的热情。
. b* B6 n" ?! f5 o! E 2 M- N* |; q4 l7 }$ X3 ^+ n. x
《舌尖上的中国2》曾报道过泉州的亚佛润饼皮。旧时，每到清明和春节前后，泉州人家家户户做润饼菜以祭拜祖先。久而久之，润饼成了当地有名的特色小吃。 & o4 ^9 r7 f- f4 q2 _
《舌尖上的中国》第二季导演陈晓卿早前接受采访时表示，很喜欢牛肉羹、面线糊、土笋冻、萝卜饭。来泉拍摄时，曾一餐吃了净重750克的萝卜饭，后来一度听不得“萝卜”’二字，真吃伤了。 ! q; [0 I- {) b8 H7 W7 m: M5 Z
当然，泉州的美食远远不止这些，这次舌尖3再次推荐，为美食之城正名。这座城市有多好，只有你来过才知道。
: g9 \5 n& K$ w4 B0 p' Q+ x 最后，用舌尖3里的一句话来结束吧。" N" }5 ~& X O3 X) H7 E
) k( O6 a* l' ~: M; v' G
所有的地方小吃，都是漫长历史中的创造，制作和食用的方式，都蕴含着当地的文化背景和特有的审美。无论天南海北，人们对家乡的滋味，都有刻骨的钟爱和绝不掩饰的自豪。3 i5 Y- V. x5 k0 D
( w6 I/ L* F; t( P$ u3 C) \
' c+ p# q: ~4 |0 }4 g
6 o& Y, D2 V. [. V | 
发表于 2019-2-24 11:10:29
百度
谷歌
雅虎
搜狗
搜搜
有道
360
奇虎
/1 