|
泉州的吃货们注意！ 《舌尖上的中国3》在春节暖心回归！ 咱们泉州的美食再次登陆央视！
+ I* O, N' i% _0 l! E
/ m% A. ~7 L( K* M. Y' q
有石花膏、面线糊、土笋冻、海蛎煎…… 相信很多人跟小编一样分外骄傲 * B9 W' V5 i9 @7 H& E! |* n
/ ~: }2 I, O/ ~3 v+ D: p/ g
不得不说，央视小编实在太会吃了9 f: Y! J$ z; Y, f4 I
这一碗 泉州人几天不喝就会念不停 今天 小编就带您了解这些美食的故事
$ U. ]! O J" Y, |9 x, q6 Q/ [! U
 & q& L$ ^7 K/ r/ h
: d9 U; H5 D, M1 V
7 ~, k9 H9 M1 e
/ J7 V' m9 ~& t* N- k
8 w7 p4 l5 I! o1 a) W, p& D' g# t2 B C) {
! |' g: T% V9 { l( x3 @0 {6 H C3 J8 {: Z9 N# e
01 泉州美食—石花膏 ) T, F1 Q+ [8 v" Q: f+ ~! o H" a
 ! M/ G4 ^) ~ u$ s7 d" @8 Q& C
它叫海石花 也就是泉州人说的石花草！
- z8 m1 s" O8 \0 T& e 一种长在低潮带礁石上的食用海藻 性味甘，咸，寒，具有润肺化痰，清热软坚 可以做成好吃又降火的石花膏 在闽南地区 石花膏是夏日里不可少的消署饮品
; @1 f/ k a8 T- w9 c! L; ^7 ^: }8 @& h3 o9 a! l
小时候的味道 泉州市民李女士说：“看了片子才知道，48年前，石花膏一杯才1分钱。听我爸妈说，1985年左右，才2毛钱。我小时候，有5毛钱一碗的，也有1元钱一碗的。下午放学后吃上一碗再回家，觉得一天都很幸福。现在卖石花膏的店铺多了，我反而更怀念小时候在推车上买到的味道。” + E& R; W( L; N# ?
5 m. ^) D; A1 B3 x
小时候 经常看见老板娘在旧店门口洗石花草 把石花冲仔细的清洗多遍到基本无沙壳后 放入高压锅里熬
( R) M8 V) ^ v( d ^# T9 l
) H5 B# n; b, W- I1 L: ]
: Q) z% ~. S0 x- v+ {0 Q把熬出来的胶液倒入大盆放凉后 放进冰箱冷藏待冷却凝固成型 用石花刨 麻利的把石花刮成均匀的细条盛在碗里
' ]$ X5 m. |7 h }$ Q
0 A$ `* D# h5 Q0 s7 e1 T( ~ x3 M一碗清澈的石花膏里
6 R7 Q, ~) U! o 冰凉的蜜水、多样的配料
7 b9 s/ f( `5 A9 V
: b( O+ M/ B( V [2 b' m( c5 Y这是闽南人最原汁原味的冷饮
4 Q8 H& i0 f2 n9 }8 x7 u2 x 送入口中，暑气一扫而空
) B5 D# l7 S% ~, g! X
4 p1 S; A y/ ?! p6 u0 l拍摄背后的故事 . E0 W3 i0 i6 p9 w
石花膏老板丁秉正告诉记者，昨晚到今天早上，有不少慕名前来的游客，有些游客还要求和他合影留念。去年国庆前，《舌尖上的中国》第三季剧组来到泉州，经过挑选后“看上”了石花膏、海蛎煎和面线糊。“在店里拍摄了一周，正好是泉州最热的一阵子。”他说。 ! v# c3 U* ^( y7 C2 H! x1 S
* f% `6 I- f- x( G/ K! n5 N
每年四五月，惠安女采集石花草，清洗掉海盐和海蛎壳，经过晾晒，石花草便能下锅熬制石花膏了。一份石花膏，需要经过四五小时的熬煮、过滤，再经过12小时的天然凝固。正宗的石花膏，颜色偏黄，不同于用果冻粉煮出的味道。
- L( d+ C- q. J4 }' d
“这是我第六次来泉州了！每次都要吃面线糊、石花膏、姜母鸭和海蛎煎。不同店的面线糊，味道也不一样，我已经找到自己最喜欢的那一家了。”来自武汉的朱小姐带着父母到泉州过年。她说，自己对泉州丰富的宗教文化着迷，更喜欢泉州便宜又美味的小吃。
2 V7 e- s7 n$ C& B D
每年烈日当空的时候，躲在闽南老厝的石头屋檐下，品尝一碗既不稀有也不昂贵，只有冰爽沁凉的石花膏，这就是最实在的泉州生活。
0 ~( W( k, v" Y. e, h1 ^/ A& ?+ J
 3 q: b) V7 @0 [. b
02 泉州美食—面线糊
+ P% g, O) S3 J6 }& q& j如果说有一种美食7 d0 L& y7 w# H, M3 j6 q
能一秒勾起你对家乡亲人的思念 很多人头脑中闪现的都是——面线糊 这就是乡愁的味道 8 Z* q5 S. E" ]+ V* z% Q
4 x3 ~; J; b8 f: m面线糊是咱泉州的传统名点，呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，也可以当做点心和夜宵，沾着油条跟马蹄酥吃。味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。" G. ]6 I2 H5 h' I" I) Q. G
1 P$ c2 O# ?5 i1 `5 b h03 泉州美食—土笋冻
6 U# z/ s. Q- D; ]还有来自泉州的神秘力量！ 虫子美食——土笋冻 大多数人对它的感觉是两种极端 一种是爱得情深似海，一种是避之远离
Y" p6 S8 r9 X
0 r n( A& J' N# p
+ l. m, e, a! V7 q" T04 泉州美食—海蛎煎 3 U! O: [8 ]+ t. K$ z
海蛎煎，可谓是闽南美食的 “灵魂人物” 它口感香脆，内馅香滑 对于资深吃货来说
- C, W3 B* g$ @9 k0 Q 能做上一道美味正宗的泉州海蛎煎 这 逼格马上就tua tua~地飚上去
% d- T3 R3 y& F( p H# w: F
a# }( c' B, R今天上午，在泉州中山路的一家知名小吃店里，来自河南开封的游客王先生正在品尝海蛎煎。他说：“昨晚看了《舌尖上的中国》，立马问了酒店前台哪里有海蛎煎吃。今天一早就过来了，配上牛肉羹，很好吃！面线糊已经吃过了，这几天我们早餐和夜宵吃了好几次面线糊。”
' T& _: R7 a% U _# d泉州这些美食也曾登上舌尖上的中国 在《舌尖上的中国2》里，一道泉州萝卜饭勾起所有在外福建人的胃口，沙土萝卜、八分肥两分瘦带皮的肥肉，与香菇、海蛎、虾干同煮，浓浓的饭香，伴着萝卜清爽的口感，不禁让人想起家乡的美好和同乡人的热情。
* Z2 G. G& k& l+ U& q
: n% S7 u* a& w3 T
《舌尖上的中国2》曾报道过泉州的亚佛润饼皮。旧时，每到清明和春节前后，泉州人家家户户做润饼菜以祭拜祖先。久而久之，润饼成了当地有名的特色小吃。
; g! }0 J7 G5 o& I$ t《舌尖上的中国》第二季导演陈晓卿早前接受采访时表示，很喜欢牛肉羹、面线糊、土笋冻、萝卜饭。来泉拍摄时，曾一餐吃了净重750克的萝卜饭，后来一度听不得“萝卜”’二字，真吃伤了。
2 O/ |" J5 p, C& ^" D) x
当然，泉州的美食远远不止这些，这次舌尖3再次推荐，为美食之城正名。这座城市有多好，只有你来过才知道。8 h6 g7 y9 C* E# d( b$ Q. A
最后，用舌尖3里的一句话来结束吧。
. Z% N! @+ n/ O- T1 S( u- v: [4 R
- F8 L9 Q! U1 D" h- G% k3 c8 W" z
所有的地方小吃，都是漫长历史中的创造，制作和食用的方式，都蕴含着当地的文化背景和特有的审美。无论天南海北，人们对家乡的滋味，都有刻骨的钟爱和绝不掩饰的自豪。: R2 w0 Z2 Q. g" H' t+ g
0 l# d5 l' f; z# @# a1 |
1 r- g" d# ?( U6 @% J, i' S
0 ]* q- |, A4 _* |# A | 
发表于 2019-2-24 11:10:29
百度
谷歌
雅虎
搜狗
搜搜
有道
360
奇虎
/1 