TA的每日心情![](source/plugin/dc_signin/images/emot/1.jpg) | 开心 2024-2-23 20:55 |
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1、主料:精制面线75克。
' c6 r3 Z4 a, ~6 L- L6 Q% o2、辅料:虾糠150克,猪骨汤1000克,熟鱼肉200克,精盐15克,味精6克,淀粉50克,胡椒粉、芫荽、白酒(浸泡过当归)适量。
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- n/ C9 _( f, N1 e- s4 q% K9 _·特 色:此面线糊味道鲜美,清甜爽滑,具有泉州地方风味。
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1 B' I, b$ m% b4 ]+ c8 `( _·操 作:
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0 D6 l4 f$ Q. M7 F. {3 b; ^5 U1、将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中,用中火煮半小时,捞起虾糠后,汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝。
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2、锅置旺火上,倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁,浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中,加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐徐舀入锅中,并不停推勺至面线浮起,锅中汤汁成糊状即可。
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3、用餐前可根据各人的口味,加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条,食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁,味道更美。
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