TA的每日心情 | 开心
2024-2-23 20:55 |
|---|
|
1、主料：精制面线75克。* S$ x- h" i: x% ]& p/ |
2、辅料：虾糠150克，猪骨汤1000克，熟鱼肉200克，精盐15克，味精6克，淀粉50克，胡椒粉、芫荽、白酒（浸泡过当归）适量。
8 d# _. w) j @$ n
' n4 Y: D1 d! Y3 u/ h+ v·特 色：此面线糊味道鲜美，清甜爽滑，具有泉州地方风味。: J: z2 J! m( T, S
! j; f( r& e3 p0 i4 _! K9 Q·操 作:
9 n- @# p8 q1 y9 @0 x! f- |
# t* M" r# v# S$ D- r1、将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中，用中火煮半小时，捞起虾糠后，汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝。
5 y: U- Q; C6 {
$ g1 l# [; {' S) r* T2、锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁，浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中，加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐徐舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可。
6 u4 H, t4 G' F0 }; Z. ^8 O2 ^( J/ j% K7 p6 k- V# |! y
3、用餐前可根据各人的口味，加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条，食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁，味道更美。% v8 }% Y$ Q$ B! l( j- ^
|
评分
-
查看全部评分
|
发表于 2024-2-23 21:02:11
百度
谷歌
雅虎
搜狗
搜搜
有道
360
奇虎
/1 