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[闽菜] 面线糊可以自个做不输店家

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体验积分  第340名

  • TA的每日心情
    开心
    2024-2-23 20:55
  • 发表于 2024-2-23 21:02:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

    1、主料:精制面线75克。4 {( x4 a3 u% z: j8 n( T& ?
    2、辅料:虾糠150克,猪骨汤1000克,熟鱼肉200克,精盐15克,味精6克,淀粉50克,胡椒粉、芫荽、白酒(浸泡过当归)适量。- G# r$ H3 a8 _1 x

    ! n: ?' Q# I# V) }1 _; |+ r·特  色:此面线糊味道鲜美,清甜爽滑,具有泉州地方风味。
    9 S* @& f1 P! U/ v' _: z, G2 i& V, h% z
    ·操  作:/ a( l! m0 ^- L9 {

    9 o# d# k* j+ U6 S1、将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中,用中火煮半小时,捞起虾糠后,汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝。
    6 D& l8 s* a0 ~. \1 m1 J% n7 B5 t5 `4 Y) }) o
    2、锅置旺火上,倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁,浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中,加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐徐舀入锅中,并不停推勺至面线浮起,锅中汤汁成糊状即可。
    5 b+ ?& W7 w4 ~. _1 r/ o
    2 O% |5 b% J2 x7 r1 ~( ^3、用餐前可根据各人的口味,加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条,食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁,味道更美。' d2 y+ W9 E9 a, |3 G0 o

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    体验积分  第340名

  • TA的每日心情
    郁闷
    2015-11-21 23:33
  • 发表于 2024-2-25 11:07:36 | 显示全部楼层
    相当不错,感谢无私分享精神!
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    体验积分  第340名

  • TA的每日心情
    慵懒
    2018-7-2 12:56
  • 发表于 2024-2-25 11:09:13 | 显示全部楼层
    相当不错,感谢无私分享精神!
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    该用户从未签到

    发表于 2024-2-25 11:09:29 | 显示全部楼层
    找到好贴不容易,我顶你了,谢了
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    体验积分  第340名

    该用户从未签到

    发表于 2024-2-25 11:10:02 | 显示全部楼层
    帮你顶下哈!!
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    体验积分  第340名

    该用户从未签到

    发表于 2024-2-25 11:13:47 | 显示全部楼层
    支持一下
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    体验积分  第340名

    该用户从未签到

    发表于 2024-2-25 11:15:56 | 显示全部楼层
    学习了,谢谢分享、、、
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    体验积分  第340名

  • TA的每日心情
    慵懒
    2014-1-22 02:45
  • 发表于 2024-2-25 11:17:16 | 显示全部楼层
    LZ说的很不错
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    体验积分  第340名

  • TA的每日心情
    难过
    2018-9-12 19:51
  • 发表于 2024-2-25 11:17:48 | 显示全部楼层
    支持一下
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    体验积分  第340名

    该用户从未签到

    发表于 2024-2-25 11:18:52 | 显示全部楼层
    过来看看的
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