|
泉州的吃货们注意！ 《舌尖上的中国3》在春节暖心回归！ 咱们泉州的美食再次登陆央视！
0 b# e9 ~7 A+ ]6 M
+ Q0 n0 C1 H0 w, G
有石花膏、面线糊、土笋冻、海蛎煎…… 相信很多人跟小编一样分外骄傲 7 {2 b7 u6 e$ q {7 X* q! m
8 Y$ O& U7 v1 I/ y; Q, w; H" U% w
不得不说，央视小编实在太会吃了
L$ u. {. H; }/ N+ ]; j6 j+ v% k, S 这一碗 泉州人几天不喝就会念不停 今天 小编就带您了解这些美食的故事 " s7 j/ w7 {9 ? ~2 M8 n
- o0 |' l( F3 A0 x% C. B( |
, u3 z& @4 u( Z0 ~/ { G2 S( G v: c# L: _
. o$ ^4 [$ `4 V
. F ^7 i/ l2 t* c6 D) v
/ L1 n: l" ~! b5 \, N# A: i
' f5 l, q' @8 D4 R: o
! d/ ]/ s: K5 r5 s; s4 J9 v+ i& y6 j7 g: w2 Y" K0 m
01 泉州美食—石花膏
' v6 l% ^ j1 ?2 X/ U
9 O- _* n2 R9 C; U; p
% ~1 X% K. D" l" ]7 c* F5 Q$ n它叫海石花 也就是泉州人说的石花草！
, u# p f7 b5 v6 n 一种长在低潮带礁石上的食用海藻 性味甘，咸，寒，具有润肺化痰，清热软坚 可以做成好吃又降火的石花膏 在闽南地区 石花膏是夏日里不可少的消署饮品
9 P4 f2 ~, f4 M& I2 z7 e2 V
_- R7 z+ ^4 U8 I! z小时候的味道 泉州市民李女士说：“看了片子才知道，48年前，石花膏一杯才1分钱。听我爸妈说，1985年左右，才2毛钱。我小时候，有5毛钱一碗的，也有1元钱一碗的。下午放学后吃上一碗再回家，觉得一天都很幸福。现在卖石花膏的店铺多了，我反而更怀念小时候在推车上买到的味道。” 6 V+ {, M7 F0 r8 x
! e* a9 A; E1 F# X3 ]1 b) E
小时候 经常看见老板娘在旧店门口洗石花草 把石花冲仔细的清洗多遍到基本无沙壳后 放入高压锅里熬4 G6 }6 {- E* V1 F- z% q8 {
' x2 ? h. X. C6 Y& z5 i" Z2 Q- m% \; H7 V
把熬出来的胶液倒入大盆放凉后 放进冰箱冷藏待冷却凝固成型 用石花刨 麻利的把石花刮成均匀的细条盛在碗里
% j# E! H: |0 ~1 Q
/ J. g( g( G9 ?- Y/ N一碗清澈的石花膏里$ v; [# j4 z% C
冰凉的蜜水、多样的配料 : I( k7 [0 B4 {, s8 ?
f+ k( L4 S( I+ J; ~* s
这是闽南人最原汁原味的冷饮
- C) {9 D3 G7 V/ z+ L( [ 送入口中，暑气一扫而空
n0 I2 H. z6 }, V% f3 y6 v2 J3 B0 B/ P' S7 J
拍摄背后的故事
; e/ z/ e" a G: P, l3 j$ q石花膏老板丁秉正告诉记者，昨晚到今天早上，有不少慕名前来的游客，有些游客还要求和他合影留念。去年国庆前，《舌尖上的中国》第三季剧组来到泉州，经过挑选后“看上”了石花膏、海蛎煎和面线糊。“在店里拍摄了一周，正好是泉州最热的一阵子。”他说。 % u7 S& o7 @) ?% y1 k
( D" M: `3 d' Z- G2 m9 a
每年四五月，惠安女采集石花草，清洗掉海盐和海蛎壳，经过晾晒，石花草便能下锅熬制石花膏了。一份石花膏，需要经过四五小时的熬煮、过滤，再经过12小时的天然凝固。正宗的石花膏，颜色偏黄，不同于用果冻粉煮出的味道。 ' H# j }; @, I8 X
“这是我第六次来泉州了！每次都要吃面线糊、石花膏、姜母鸭和海蛎煎。不同店的面线糊，味道也不一样，我已经找到自己最喜欢的那一家了。”来自武汉的朱小姐带着父母到泉州过年。她说，自己对泉州丰富的宗教文化着迷，更喜欢泉州便宜又美味的小吃。 0 ] b! |& f+ F7 Q# j
每年烈日当空的时候，躲在闽南老厝的石头屋檐下，品尝一碗既不稀有也不昂贵，只有冰爽沁凉的石花膏，这就是最实在的泉州生活。
6 h9 z3 B/ M- {1 \2 N
$ I4 n8 {3 G8 ~. ~0 N- F02 泉州美食—面线糊
/ g# u, @$ m* ]5 P7 Z: X如果说有一种美食
- I+ G$ s* W! x3 J U: _( P 能一秒勾起你对家乡亲人的思念 很多人头脑中闪现的都是——面线糊 这就是乡愁的味道 6 s, m* R( m1 J6 j
$ i; D1 z+ G( N3 r. [面线糊是咱泉州的传统名点，呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，也可以当做点心和夜宵，沾着油条跟马蹄酥吃。味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。
0 s9 H3 f) _% n! c
" [5 `$ l. b+ x) f7 _03 泉州美食—土笋冻 * k, z7 f9 |0 E( a, P
还有来自泉州的神秘力量！ 虫子美食——土笋冻 大多数人对它的感觉是两种极端 一种是爱得情深似海，一种是避之远离 L, j* I7 |$ v
; S+ `8 _) y3 _/ t# }
. E! k; ^9 u, p6 ^$ e4 K( `8 ^04 泉州美食—海蛎煎
. Q# s( l7 [- @4 A8 G: l海蛎煎，可谓是闽南美食的 “灵魂人物” 它口感香脆，内馅香滑 对于资深吃货来说6 N) z T2 O- V1 J5 F( r" t3 T
能做上一道美味正宗的泉州海蛎煎 这 逼格马上就tua tua~地飚上去 : i: E6 O8 l* p4 H7 x: D
9 }0 E4 M8 [- ~: w+ e; d3 c
今天上午，在泉州中山路的一家知名小吃店里，来自河南开封的游客王先生正在品尝海蛎煎。他说：“昨晚看了《舌尖上的中国》，立马问了酒店前台哪里有海蛎煎吃。今天一早就过来了，配上牛肉羹，很好吃！面线糊已经吃过了，这几天我们早餐和夜宵吃了好几次面线糊。”
# z) K) m: j4 F2 F; e泉州这些美食也曾登上舌尖上的中国 在《舌尖上的中国2》里，一道泉州萝卜饭勾起所有在外福建人的胃口，沙土萝卜、八分肥两分瘦带皮的肥肉，与香菇、海蛎、虾干同煮，浓浓的饭香，伴着萝卜清爽的口感，不禁让人想起家乡的美好和同乡人的热情。
& P; M& ^; N, X
, L5 ~6 z( y% r9 b5 k
《舌尖上的中国2》曾报道过泉州的亚佛润饼皮。旧时，每到清明和春节前后，泉州人家家户户做润饼菜以祭拜祖先。久而久之，润饼成了当地有名的特色小吃。 ^1 {" N; X* F; I$ w. T3 B* P0 V
《舌尖上的中国》第二季导演陈晓卿早前接受采访时表示，很喜欢牛肉羹、面线糊、土笋冻、萝卜饭。来泉拍摄时，曾一餐吃了净重750克的萝卜饭，后来一度听不得“萝卜”’二字，真吃伤了。
, c# B9 J4 ^5 l6 [: y1 e' P
当然，泉州的美食远远不止这些，这次舌尖3再次推荐，为美食之城正名。这座城市有多好，只有你来过才知道。
N+ ?/ N1 q% c: v$ }- X 最后，用舌尖3里的一句话来结束吧。
8 O! I/ y5 v& `+ n2 `6 q
% \: k$ W) k1 C9 F6 I* D# _
所有的地方小吃，都是漫长历史中的创造，制作和食用的方式，都蕴含着当地的文化背景和特有的审美。无论天南海北，人们对家乡的滋味，都有刻骨的钟爱和绝不掩饰的自豪。
. M9 W2 S, |- _& Y; [; j" r* Y
8 ~3 n; ?" g5 F8 ^7 t& A) v y6 X+ \% m; [1 [& R. k
" l! I( A4 R( q
| 
发表于 2019-2-24 11:10:29
百度
谷歌
雅虎
搜狗
搜搜
有道
360
奇虎
/1 