|
泉州的吃货们注意！ 《舌尖上的中国3》在春节暖心回归！ 咱们泉州的美食再次登陆央视！ & J0 ~+ h' b9 s( O: c$ |2 Q
2 A8 z; D9 K) D2 g, E
有石花膏、面线糊、土笋冻、海蛎煎…… 相信很多人跟小编一样分外骄傲 3 `- t4 [5 x/ q" ?) w8 e
! M* L+ Z" `7 Z- g- X) _$ O! L
不得不说，央视小编实在太会吃了
6 |- t3 L; `# s8 k; u, R1 d 这一碗 泉州人几天不喝就会念不停 今天 小编就带您了解这些美食的故事 $ b6 n @; E* b- R4 Q
6 Z) ~: F6 V* C9 `6 {9 j9 b# q
q5 F/ ^ u G$ q2 f2 f; ]0 t9 f5 {2 y7 b5 I: h
3 M# |% x- L }% Q7 q$ |; w# f6 M
9 X" l6 M/ d. K* Q& v
# `1 a" q+ f9 F. Y# s
4 Y! o- c& m! l
0 }/ i4 F# X: }1 g* o
" i8 A. K3 A; e) B) p H( s01 泉州美食—石花膏 ( C* H. Y+ t2 n9 Z0 _1 h+ V
& D; z# t- W) E" Y- i" D
它叫海石花 也就是泉州人说的石花草！
+ F6 I. X% s; W: E% K/ A8 | 一种长在低潮带礁石上的食用海藻 性味甘，咸，寒，具有润肺化痰，清热软坚 可以做成好吃又降火的石花膏 在闽南地区 石花膏是夏日里不可少的消署饮品
9 a7 F' ^* I" o. B& K, s' G8 [$ X$ k
小时候的味道 泉州市民李女士说：“看了片子才知道，48年前，石花膏一杯才1分钱。听我爸妈说，1985年左右，才2毛钱。我小时候，有5毛钱一碗的，也有1元钱一碗的。下午放学后吃上一碗再回家，觉得一天都很幸福。现在卖石花膏的店铺多了，我反而更怀念小时候在推车上买到的味道。” ( B! w" {& {! d2 `6 \
5 P7 |. t" r5 d( {+ K小时候 经常看见老板娘在旧店门口洗石花草 把石花冲仔细的清洗多遍到基本无沙壳后 放入高压锅里熬
; Y, k. j( q& ?8 w+ x6 K r ; E. F8 t2 L4 f' P: c4 `- \
& k4 ~* J6 t" f- D
把熬出来的胶液倒入大盆放凉后 放进冰箱冷藏待冷却凝固成型 用石花刨 麻利的把石花刮成均匀的细条盛在碗里
, K4 V4 n1 O" f6 c/ t5 q
: D7 v2 A, I+ t5 i一碗清澈的石花膏里
& P3 T5 D" l+ Z# f- Q" E4 z 冰凉的蜜水、多样的配料 + I% ^' i( k& S& L3 N' H8 y6 I
& x! Q4 N; h6 J) [3 _* g
这是闽南人最原汁原味的冷饮6 U4 @+ _. {5 ~& Q" J: ^; Q E7 _
送入口中，暑气一扫而空 ' I% L/ _5 {- m& A+ ]- N% p
' D# _$ e1 N5 z7 }+ A" [
拍摄背后的故事 : V( K1 U k% B( @
石花膏老板丁秉正告诉记者，昨晚到今天早上，有不少慕名前来的游客，有些游客还要求和他合影留念。去年国庆前，《舌尖上的中国》第三季剧组来到泉州，经过挑选后“看上”了石花膏、海蛎煎和面线糊。“在店里拍摄了一周，正好是泉州最热的一阵子。”他说。
5 `2 \& ]8 B( L$ @1 L/ H
# \! ?) z: ^3 R8 O) i
每年四五月，惠安女采集石花草，清洗掉海盐和海蛎壳，经过晾晒，石花草便能下锅熬制石花膏了。一份石花膏，需要经过四五小时的熬煮、过滤，再经过12小时的天然凝固。正宗的石花膏，颜色偏黄，不同于用果冻粉煮出的味道。 / P' P" s- }( j$ D/ W
“这是我第六次来泉州了！每次都要吃面线糊、石花膏、姜母鸭和海蛎煎。不同店的面线糊，味道也不一样，我已经找到自己最喜欢的那一家了。”来自武汉的朱小姐带着父母到泉州过年。她说，自己对泉州丰富的宗教文化着迷，更喜欢泉州便宜又美味的小吃。
6 w8 v# C i& {( w4 K# [
每年烈日当空的时候，躲在闽南老厝的石头屋檐下，品尝一碗既不稀有也不昂贵，只有冰爽沁凉的石花膏，这就是最实在的泉州生活。 ( Z8 O6 D# `! [1 G) g7 X. `
; w/ K4 I, z9 s3 ^02 泉州美食—面线糊 2 K$ E0 N# B) y8 b5 b
如果说有一种美食+ s7 M6 D' j" D. |) |; p. C4 b# u8 ]
能一秒勾起你对家乡亲人的思念 很多人头脑中闪现的都是——面线糊 这就是乡愁的味道 - w( r; x5 ]2 E8 ]3 r/ j
/ x a7 a# ~% b: o1 E9 I! m* J' h面线糊是咱泉州的传统名点，呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，也可以当做点心和夜宵，沾着油条跟马蹄酥吃。味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。
9 p! P& W: h+ q
% n0 W" \, w8 F' h03 泉州美食—土笋冻
. I( e& k" c5 K' ?还有来自泉州的神秘力量！ 虫子美食——土笋冻 大多数人对它的感觉是两种极端 一种是爱得情深似海，一种是避之远离
" o" `1 P. i6 ]
; T9 c4 b% M) {# W
! Q/ H8 @, s Q04 泉州美食—海蛎煎 : ^9 z2 {4 p# U; p6 U$ I, Y; a9 J
海蛎煎，可谓是闽南美食的 “灵魂人物” 它口感香脆，内馅香滑 对于资深吃货来说
/ E9 a1 ?- M/ q% M1 O: o 能做上一道美味正宗的泉州海蛎煎 这 逼格马上就tua tua~地飚上去 & I, }0 o, ?( h; v3 c, s
6 C. H8 u: t/ N0 {9 T
今天上午，在泉州中山路的一家知名小吃店里，来自河南开封的游客王先生正在品尝海蛎煎。他说：“昨晚看了《舌尖上的中国》，立马问了酒店前台哪里有海蛎煎吃。今天一早就过来了，配上牛肉羹，很好吃！面线糊已经吃过了，这几天我们早餐和夜宵吃了好几次面线糊。” : s. x6 q1 v+ O) i. X1 D
泉州这些美食也曾登上舌尖上的中国 在《舌尖上的中国2》里，一道泉州萝卜饭勾起所有在外福建人的胃口，沙土萝卜、八分肥两分瘦带皮的肥肉，与香菇、海蛎、虾干同煮，浓浓的饭香，伴着萝卜清爽的口感，不禁让人想起家乡的美好和同乡人的热情。6 N+ o+ ]8 q# u7 R8 e
2 E, U% ?' l# {6 x
《舌尖上的中国2》曾报道过泉州的亚佛润饼皮。旧时，每到清明和春节前后，泉州人家家户户做润饼菜以祭拜祖先。久而久之，润饼成了当地有名的特色小吃。
2 o! V/ w8 t; F) Z' \$ }& O; K( `; W《舌尖上的中国》第二季导演陈晓卿早前接受采访时表示，很喜欢牛肉羹、面线糊、土笋冻、萝卜饭。来泉拍摄时，曾一餐吃了净重750克的萝卜饭，后来一度听不得“萝卜”’二字，真吃伤了。 . |; e3 m! d7 n
当然，泉州的美食远远不止这些，这次舌尖3再次推荐，为美食之城正名。这座城市有多好，只有你来过才知道。7 h# a: e- P; x$ F$ h$ F+ b
最后，用舌尖3里的一句话来结束吧。9 W4 L3 ?* B- g) T: X, f/ A" M
" p( U, r, ?7 R/ c1 O3 ^7 s
所有的地方小吃，都是漫长历史中的创造，制作和食用的方式，都蕴含着当地的文化背景和特有的审美。无论天南海北，人们对家乡的滋味，都有刻骨的钟爱和绝不掩饰的自豪。- o( R0 m5 G x+ l$ H5 E. P
; U* U3 A/ l' l( J/ X9 ^( h2 T5 a
4 T, }) O1 l( @2 }
0 o3 [8 v8 Z1 A& D: \ K
| 
发表于 2019-2-24 11:10:29
百度
谷歌
雅虎
搜狗
搜搜
有道
360
奇虎
/1 