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许多朋友都喜欢炒菜放大蒜 其实大蒜拿来炒，营养全无 实在太可惜，这样吃才最好！ 大蒜最适宜生吃 河北医科大学第三医院营养科副主任雷敏指出，温度高于80℃时，大蒜素容易被破坏分解，也就难以发挥杀菌抑菌的功效。 科学研究表明，只有当大蒜被切开或被挤压后，细胞壁遭到破坏，才能激活其中蒜酶，进而催化蒜氨酸分解产生大蒜素。 当蒜的组织结构破坏得越严重、越完全，大蒜素就越容易释放，同时味道也更辛辣，才能更好地杀菌抑菌。 所以大蒜最适宜生吃，而且最好捣成蒜泥食用，炒大蒜是最不合适的做法。 生吃有讲究 切开、捣碎后放置15分钟 ﹀ ﹀ ﹀ 生吃大蒜也有讲究，切开或捣碎后一定要放置15分钟，大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶才能互相接触，充分形成大蒜素。 所以用大蒜生拌凉菜，吃饺子时候用醋和少量芝麻油调制蒜泥都是最健康的吃法。 独头蒜最好 独头蒜被称为“地里长出的青霉素”，比起分瓣蒜，“孤身一蒜”的独头蒜所含蒜素更多，因此性烈温中，是杀菌解毒、治疗多种疾病的“天然药”。 这些朋友不要吃蒜 大蒜刺激性较强，眼病患者、非细菌性腹泻患者以及肝炎患者都最好不要吃大蒜，以免加重病情。 适量吃蒜 蒜的功效多，但应适量食用，吃多了大蒜胃疼难受，还易引发眼睑炎、结膜炎等问题，口臭难消也让人很尴尬。因此，1-2天吃一次就好，每次不宜超过3瓣。 大蒜百变吃法 吃出新花样 ﹀ ﹀ ﹀ 加红糖：止泻 因细菌导致的腹泻，让整个人都无精打采，病怏怏的，其实只需大蒜加上这两样东西便能迅速止泻。 材料 大蒜50g / 红糖30g / 茶叶30g 做法 将红糖水煮开加入30g茶叶和50g蒜泥即可。 吃法 搅拌均匀，水温时即可当茶饮用即可迅速止泻。 加醋：抗衰助消化 米醋具有降血压、降血脂、软化血管、祛色斑等功效，配上大蒜功效翻倍并且还能抗衰老助消化。 做法 300g新蒜去皮洗净放进容器中，加入600ml陈酿米醋，再加上300～400g冰糖，密封腌制一个月即可。 吃法 每天吃2～3瓣醋泡大蒜，能有效解热散寒、预防感冒，强身健体。 泡酒：补肾活血 大蒜泡酒能活血化瘀、促消化助排便、增强新陈代谢，提高身体抵抗能力，更能补肾、保护心脑血管，使人气色好，延年益寿哟。 做法 买2斤大蒜，剥皮后放入玻璃瓶里，倒入大约2升白酒（黄酒），密封浸泡一周或半个月即可完成~ 吃法 日常取用一两瓣蒜食用即可。这泡蒜的白酒也别浪费了，偶尔喝几口，保健作用大着呢！ 加蜂蜜： 护肝养胃 蜂蜜和大蒜看起来不搭，实则搭配起来护肝养胃，功效极强，蜂蜜还能减轻大蒜味，吃了也不怕口臭尴尬了！ 做法 将大蒜去皮拍碎后放到蜂蜜里泡一个月即可。 吃法 大蒜消毒杀菌，配上蜂蜜，味道不刺激，吃起来甜甜的。直接吃或是取出泡水喝都行，有效预防感冒！ 加油： 减轻肠道负担 大蒜素能溶于油脂，刺激性会大大降低。与脂肪结合，能加快脂肪的代谢和分解，减轻胃肠道的负担。 做法 将蒜放进罐子里摇一摇就能轻松剥皮了！ 剥好的蒜剁成蒜泥，放入食用油里浸泡一小时即可。 吃法 大蒜油香气扑鼻，拌面，拌饭，做凉菜时加一点。 立刻胃口大开，拿来炒菜更方便！ 大蒜的味道这么冲 可作为小仙女的我就是这么爱吃！ 赶紧分享到圈子让家人朋友看看吧！ 8 j1 C8 W" g1 m1 A
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发表于 2019-1-17 13:48:54
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